Byśki i Nowe Latka to rodzaj pieczywa obrzędowego, przygotowywanego na Kurpiach na Nowy Rok i Trzech Króli. Wypieki wymagały powagi i skupienia, bo od tego zależała siła magii upieczonych z ciasta zwierzątek, które miały chronić przed złem. Do dzisiaj kurpiowskie gospodynie wypiekają Byśki i Nowe latka, ale traktują je już jako tradycję.